При проведении лабораторных исследований двух образцов тихоокеанской сельди блочной заморозки специалистами ФГБУ «Хабаровский референтный центр Россельхознадзора» было выявлено превышение допустимых норм КМАФАнМ.
КМАФАнМ или иначе — количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов — является наиболее распространенным тестом на микробную безопасность.
Оба образца не прошли лабораторную проверку по консистенции, наружным повреждениям, а также по микробиологии, а именно по КМАФАнМ: при норме не более 1*10 в 5 степени КОЕ/г показатель составил 1,7*10 в 5 степени КОЕ/г.
Увеличение КМАФАнМ является индикатором начала размножения микроорганизмов, в числе которых — способные испортить продукцию.
Образцы замороженной рыбы для исследований были предоставлены самим производителем продукции в рамках обязательного производственного контроля. Общий объем партии составил 50 тонн.
