В бактерии группы кишечной палочки (БГКП) входят более 100 видов микроорганизмов. Они обитают в кишечнике человека, животных и птиц. Эти бактерии обладают высокой устойчивостью к неблагоприятным условиям и могут долго сохраняться в воде, почве, на предметах. Обнаружение БГКП в пищевых продуктах — яркий индикатор антисанитарии на производстве, неправильных условий перевозки или условий хранения продукции уже на стадии розничной реализации. Бактерии комфортно чувствуют себя при комнатной температуре и активно размножаются при повышении градуса до +37.
Самая любимая среда обитания этих микроорганизмов — это мясные, молочные и кондитерские изделия.
Симптомами общей интоксикации организма бактериями являются повышенная утомляемость, слабость, сонливость, отсутствие аппетита, а также развернутая клиническая картина кишечного дисбактериоза.
Чтобы обезопасить себя и близких от заражения, необходимо помнить о мерах профилактики:
1. Овощи и фрукты, купленные в магазине или собранные на даче, необходимо тщательно мыть, при этом допустимо использовать хозяйственное мыло. Зелень, включая салат, лучше подержать в холодной воде пару часов до употребления.
2. Категорически запрещается пробовать на рынке ягоды, фрукты или овощи. Лучше воздержаться от покупки разрезанных арбузов или дынь. И не нужно просить надрезать их прямо на улице.
3. Заражение бактериями группы кишечной палочки часто называют болезнью немытых рук. ВАЖНО: вернувшись с улицы, после посещения туалета, перед приемом пищи всегда тщательно мыть руки мылом. При этом особое внимание нужно уделять области между пальцами.
4. Пить лучше бутилированную (промышленного производства) или кипяченую питьевую воду.
5. Тщательно прожаривать или проваривать мясо и фарш. Для резки овощей и разделки мяса пользуйтесь разными досками и ножами. Использованную посуду тщательно мойте в горячей воде, желательно опять же с хозяйственным мылом.
6. Также с мылом следует промывать принесенные ребенком из детского сада или с улицы игрушки.
С начала текущего года в лаборатории ФГБУ «Хабаровский референтный центр Россельхознадзора» на выявление бактерии группы кишечной палочки было исследовано 1655 проб. В 21 случае обнаружены БГКП. В основном микроорганизмы выявлялись в полуфабрикатах всех видов птицы — охлажденных и замороженных.
